Mi hermana Chiara- que está hoy de cumpleaños…YEAHHHHH- acaba de mandar esta receta que tiene una pinta buenísima: vieiras en leche de coco…
INGREDIENTES
2 cucharadas de mantequilla
900 gramos de vieiras grandes
1 chile rojo, picado muy fino
1 cucharada de jengibre
1 cucharadita de sal
1/4 taza de vino blanco
1 taza de leche de coco
1 cucharada de albahaca fresca, cortada muy fina
1/4 de taza de hojuelas de coco
PREPARACIÓN
Calentar el horno a 400 ºF (200 ºC)
Calentar una sartén no adherente a calor medio. Derretir la mantequilla. Agregar las vieiras y cocinar por tres minutos en cada lado hasta que doren.
Sacar las vieiras de la sartén y colocar en una bandeja de hornear
Hornearlas por 4 minutos
Colocar en la sartén el chile, jengibre y sal y cocinar por 1 minuto
Agregar el vino blanco y cocinar por 5 minutos hasta que la salsa se reduzca a la mitad
Agregar la leche de coco y cocinar 10-15 min hasta espesar la salsa
Sacar del fuego
Agregar la albahaca y la mitad del coco en hojuelas. . Mezclar bien.
Dividir la salsa entre 4 platos y colocar las vierias encima. Finalmente, decorar con las hojuelas restantes de coco
Servir inmediatamente