Mi hermana Chiara- que está hoy de cumpleaños…YEAHHHHH- acaba de mandar esta receta que tiene una pinta buenísima: vieiras en leche de coco…

INGREDIENTES

2 cucharadas de mantequilla

900 gramos de vieiras grandes

1 chile rojo, picado muy fino

1 cucharada de jengibre

1 cucharadita de sal

1/4 taza de vino blanco

1 taza de leche de coco

1 cucharada de albahaca fresca, cortada muy fina

1/4 de taza de hojuelas de coco

PREPARACIÓN

Calentar el horno a 400 ºF (200 ºC)

Calentar una sartén no adherente  a calor medio. Derretir la mantequilla. Agregar las vieiras y cocinar por tres minutos en cada lado hasta que doren.

Sacar las vieiras de la sartén y colocar en una bandeja de hornear

Hornearlas por 4 minutos

Colocar en la sartén el chile, jengibre y sal y cocinar por 1 minuto

Agregar el vino blanco y cocinar por 5 minutos hasta que la salsa se reduzca a la mitad

Agregar la leche de coco y cocinar 10-15 min hasta espesar la salsa

Sacar del fuego

Agregar la albahaca y la mitad del coco en hojuelas. . Mezclar bien.

Dividir la salsa entre 4 platos y colocar las vierias encima. Finalmente, decorar con las hojuelas restantes de coco

Servir inmediatamente