La  Gala  manda esta receta de sopa con curry y manzanas que de solo leerla se le hace a uno agua a la boca.

Yo en lo particular uso mucho este tipo de sopas para servirlas en las reuniones , en pequeños vasitos. Rinde mucho y gusta siempre.

Pero quiero decirles que yo preparo también una sopita de curry …

Les agrego mi receta después de la de Claudia.

¿Un tête à tête o un soupe  à soupe?

La sopita de Claudia

Ingredientes

(para 4-6 personas)

1 cebolla mediana cortada (1/2 taza)

1 cabeza pequeña de ajo, troceado finamente

1 zanahoria pequeña rallada

1 cucharada de mantequilla

2 calabacines pequeños , fileteados o troceados finamente

2 manzanas, peladas y troceadas

4 tazas de caldo de pollo

2 1/2 cucharaditas de polvo de curry

sal

Preparación

Derretir la mantequilla a fuego lento, sauté la cebolla, ajo y zanahoria hasta que la cebolla se ponga ligeramente dorada.

Agregar los zucchini, las manzanas, el caldo de pollo y el curry.

Hervir dos minutos. Reducir el fuego a lo mas bajo, tapar y permitir que evapore el exceso de líquido por unos 20 minutos.

Cuidadosamente, convertir en puré en licuadora. Agregar sal .

Servir decorando con cilantro o perejil

La sopita de Paola

Ingredientes

1 taza de hongos fileteados

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de zumo de limón

2 aquacates pequeños o uno grande

3 tazas de caldo de pollo

2 cucharadas de curry

1 taza de crema de leche

Preparación

Sauté los hongos en la mantequilla y limón por 2 minutos.  Salpimentar . Dejar a un lado

Licuar la pulpa del aguacate con una taza de caldo. Agregarle el curry.

Colocar en una olla el aguacate y el resto del caldo. Calentar  suavemente.

Agregar los  hongos con su juguito  y la crema. Permitir que el todo se caliente. Servir