La Gala manda esta receta de sopa con curry y manzanas que de solo leerla se le hace a uno agua a la boca.
Yo en lo particular uso mucho este tipo de sopas para servirlas en las reuniones , en pequeños vasitos. Rinde mucho y gusta siempre.
Pero quiero decirles que yo preparo también una sopita de curry …
Les agrego mi receta después de la de Claudia.
¿Un tête à tête o un soupe à soupe?
La sopita de Claudia
Ingredientes
(para 4-6 personas)
1 cebolla mediana cortada (1/2 taza)
1 cabeza pequeña de ajo, troceado finamente
1 zanahoria pequeña rallada
1 cucharada de mantequilla
2 calabacines pequeños , fileteados o troceados finamente
2 manzanas, peladas y troceadas
4 tazas de caldo de pollo
2 1/2 cucharaditas de polvo de curry
sal
Preparación
Derretir la mantequilla a fuego lento, sauté la cebolla, ajo y zanahoria hasta que la cebolla se ponga ligeramente dorada.
Agregar los zucchini, las manzanas, el caldo de pollo y el curry.
Hervir dos minutos. Reducir el fuego a lo mas bajo, tapar y permitir que evapore el exceso de líquido por unos 20 minutos.
Cuidadosamente, convertir en puré en licuadora. Agregar sal .
Servir decorando con cilantro o perejil
La sopita de Paola
Ingredientes
1 taza de hongos fileteados
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de zumo de limón
2 aquacates pequeños o uno grande
3 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de curry
1 taza de crema de leche
Preparación
Sauté los hongos en la mantequilla y limón por 2 minutos. Salpimentar . Dejar a un lado
Licuar la pulpa del aguacate con una taza de caldo. Agregarle el curry.
Colocar en una olla el aguacate y el resto del caldo. Calentar suavemente.
Agregar los hongos con su juguito y la crema. Permitir que el todo se caliente. Servir