Ingredientes

250 g  De Chocolate Negro amargo
5           Huevos separados claras de yemas
200 g de azúcar
150  g de Mantequilla
60  g   de Harina o polvo de almendras

Preparación

Calentar en horno a 210º C. Cortar el chocolate en pedacitos. Batir las claras a punto de nieve y guardar.

Colocar el chocolate en una cacerola al baño de María  con 2 cucharadas de agua. Mover con una espátula hasta que este cremoso.

Fuera del fuego añadir la mantequilla cortada en trozos, las yemas de huevo, el azúcar y la harina, cuando este todo mezclado incorporar las claras de huevo batidas suavemente para que no se bajen.

Colocar en un molde enharinado de 25 cms. de diámetro y hornear de 35 a 40 minutos.  El interior debe quedar suave.