He sacado esta receta de El Comidista (la página gastronomica magistralmente dirigida por Mikel López Iturriaga; https://elpais.com/gastronomia/recetas/2022/03/29/receta/1648541484_865143.html)
Esta receta la prepara Julia Llaich. Me llamó la atención y la tenía abierta entre mis ventanas del ordenador desde hace meses.
Anoche decidí prepararla. Tal y como escribe JL , es muy sencilla.
Ingredientes
• 200 g de azúcar blanco
• 3 huevos
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• 200 g de nata para montar
• 200 g de harina de trigo común
• 45 g de cacao en polvo sin azúcar
• 15 g de impulsor químico
• ½ cucharadita de sal
Instrucciones
1.
Calentar el horno a 180 ºC. Enmantecar y enharinar un molde alargado de 24 cm (se puede utilizar otro molde de otro tamaño, alargado o redondo, teniendo en cuenta que cambiará el tiempo de cocción).
2.
En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que dupliquen su volumen y tengan un aspecto claro y esponjoso.
3.
Añadir la nata y la esencia de vainilla. Batir un par de minutos más.
4.
En otro bol tamizar la harina, el impulsor químico y la sal y mezclar. Añadir al batido poco a poco e incorporar con movimientos envolventes.
5.
Dividir la mezcla en dos partes iguales en dos boles y añadir el cacao a una de ellas. Mi cambio en esta receta es que aquella mitad a la que se le agrega el cacao queda muy densa. En la receta original, sugieren agregar harina a la parte vainillada (la que no tiene cacao). Yo preferí agregar un poco mas de crema de leche a la parte con cacao. El resultado final pienso que fue igual.
6.
Verter las mezclas en el molde de manera intercalada . Yo coloque la parte blanca primero y luego una capa con el cacao. Con un palito de madera le mezclé un poco, haciendo figuras circulares. Luego otra capa blanca y finalmente otra de cacao
7. Hornear entre 45 y 50 minutos aproximadamente. Para comprobar que está listo, pinchar con un palillo o cuchillo y comprobar si sale seco. Desmoldar una vez esté frío.
Queda un «pound cake (ponque)» muy pero muy suave. Delicioso para el desayuno, con una tacita de café….