Siempre plagiandome a Pierre Hermé, les copio una de mis recetas favoritas: una torta sencillisima, muy pero muy sabrosa, hecha con aceite de oliva y limón. !Mas mediterraneo que esto se muere!!

 

 

Ingredientes

1 3/4 tazas de harina

1 1/2 cucharilla de polvo de hornear

1 taza de azúcar

El rallado de la concha de 2 limones

4 huevos grandes (de  gallina, no de avestruz!)

3 cucharadas de leche entera a temperatura ambiente

1 cucharada de jugo de limón recién esprimido

7 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y todavía tibia

2/3 de taza de aceite de oliva extra virgen

1 taza de frambuesas (yo lo substituyo con 1/2 de amarenas en sirop)

(Para 10-12 personas)

Preparación

1.- Pre calentar el horno a 350°C. Enmantequillar y harinar  (no será necesario con las nuevas torteras de silicona)  una tortera de 25 cm

2.-Mezclar harina y polvo de hornear. Pasar por cedazo.

3.- Mezclar el azúcar con el rallado de limón hasta que quede bien aromática. Agregarle los huevos y batir a velocidad media por unos 3 minutos, hasta que quede pálido y espeso.

4.-Bajar la velocidad y agregar la leche; luego la mezcla de harinas, mezclando solamente hasta que queden incorporadas. Luego agregar jugo de limón, mantequilla derretida, aceite de oliva batiendo solo hasta que esté todo incorporado.

5.- Colocar un tercio de esta mezcla en la tortera. Luego las frambuesas, luego el resto de la mezcla

6.- Hornear entre 30 y 33 minutos o hasta que esté dorada. Sacar de la tortera tan pronto esté lista y sacada del horno

Al enfriarse, puede decorarse con merengue (1 clara de huevo batida a punto de nieve a la que se le incorpora 1/4 de taza de azucar hasta formar picos espesos. Colocar en la torta ayudandose con una espátula) . Espolvorearle azúcar nevada.Hornear en horno por 4-6 minutos hasta que dore. Incluso se puede dorar luego con una antorcha de cocina.