Este es el clásico «carrot cake» tan querido por los norteamericanos.
Esta receta nos llegó por nuestra Tía Teresa y adaptada por la Tía Lucrecia.

Ingredientes:

4 huevos
1 ½ taza aceite
2 tazas azúcar
1 ½ taza zanahoria rallada
4 cdas agua tibia
2 ½ tazas harina
2 ½ cdtas canela
1 ½ cdta. bicarbonato
½ cdta sal
½ taza nueces picadas

Preparación:

Batir las yemas con el aceite y el azúcar hasta que quede cremoso.
Agregue las zanahorias y el agua.
En un bowl aparte una la harina cernida con la canela bicarbonato y la sal.
Únanse los dos compuestos
Bata las claras a nieve y agréguelas al compuesto anterior
Lleve al horno por 40 min. aprox a 350°Fº