Ha sido una tradición en la familia la famosa torta de Zanahoria de la Tia Teresa que se la dio una amiga que la obtuvo de otra amiga.  Por años la hemos saboreado en cumpleaños, reuniones y en todo tipo de celebraciones,  tanto que llegamos al hastío y la pasamos al olvido.  Este fin de semana buscando una receta la encontré de nuevo y la prepare con un toque diferente que quedo tan rica que la comparto con ustedes. 

Ingredientes

4     Huevos separados

1/2 Taza de aceite

1   Taza de agua

1    Taza de azúcar

1    Taza de Papelón (azúcar negra)

2  Tazas de Zanahoria rallada

2   Tazas de harina

1/2 Taza harina integral

2    Cucharadas de Canela

1/2 Cucharidita  clavos molidos

1/2 Cucharadita de 4 Especies

1    Cucharada de Gengíbre en Polvo

1 Toque de Nuez Moscada

1/2 Cucharadita de Bicarbonato de soda

1/2 Taza de nueces Molidas

4  Cucharadas de Polvo de Concha de Naranja

Preparación

Batir la yemas, el aceite, el agua  y el azúcar hasta que este cremoso, agregar la zanahoria.  Cernir la harina con la Canela, bicarbonato, clavitos, gengibre y la nuez moscada, agregar al amezcla junto con las nueces, Batir las claras a punto de  nieve, agregar con un moviento envolvente,

Colocar la mita de la mezcla en un molde de hornear henarinado, espolvorear con la naranja rallada y terminar de colocar la mezcla y hornear por 40 minutos a 350º F o 175º C.  y como dice mi amigo Abrham utilizar el consabido palito para probar si esta lista.  (Ver