Cansada de “tanto” chocolate, para este año, la niña fue tajante: “Que mi torta sea de
Vainilla”. Es que la pobre casi se tiñe de negro durante todo el 2008, a punta de fondente y todas sus variantes.

Dedicado a María Beatriz Abraham
He aquí el resultado:

PONQUE:
Batí 150gr. De mantequilla con 150gr  de azúcar hasta cremar.
Añadí uno a uno, 4 huevos, con intervalo suficiente para que no se corte la mezcla.
Bajé  la resultante de la batidora y añadí previamente cernidas 140g de harina, más 60 gr de fécula, alternado con una taza de crema de leche. No olvidar la cucharadita de Royal. Finalmente saborizé con ralladuras de naranja, limón, un chorrito de Arak, de Marrasquino y otro de extracto de vainilla natural.
Al horno: 350F o 175C por aprox. Una hora.
RELLENO
Para el relleno empleé una receta de crema pastelera, (la de Pasquali of course) aromatizada con 2 gajos de vainilla, y extracto de ron. Usar la de su preferencia.
ARMADO
Corté el ponqué en 3 discos. Los bañé con Curacao y rellené con la crema pastelera.
DECORACION.
Ella misma se encargó de cubrir la torta con Merengue. En este caso empleé  4 claras a temperatura ambiente, más 120gr de azúcar y el jugo de un limón pequeño. Todo junto en el fondo del vaso de la Kitchen Aid. Batir a alta velocidad  hasta obtener un merengue blanquísimo, duro, y sedoso.
Coronó la torta con cerezas de falso marrasquino pero que tenían su propio cabo.
Salud..