Ingredientes
Crema
Crema de Leche 200 cc
Queso crema: 300 g
Almíbar: 300 cc
Oporto: 100 cc
Puré de castañas en almíbar : 350 g
Chocolate cobertura semiamargo : 100 g
Nutela: 50 g
Masa:
Polvo de hornear: 1 cdita.
Azúcar: 180 g
Harina: 200 g
Chips de chocolate : 100 g
Huevos: 3 Unidades
Oporto: 100 cc
Mantequilla pomada: 150 g
Sal: Una pizca
Cacao Amargo: 25 g
Canela en polvo: 1 cdita.
PROCEDIMIENTO
Masa
– Tamice los ingredientes secos, la harina, junto con el cacao, la canela y el polvo de hornear.
– Bata la mantequilla junto con el azúcar y la sal a blanco, luego incorpore los huevos de a uno, una vez unidos, agregue los ingredientes secos tamizados y el oporto, mezcle con una espátula hasta lograr una masa homogénea, por ultimo incorpore los chips de chocolate. Coloque la masa en una manga.
Crema
– Funda el chocolate a baño de maría, una vez fundido incorpore la Nutela, mezcle y agregue el puré de castañas, mezcle nuevamente hasta integrar.
– Coloque el queso crema y la crema de leche en un bowl y trabájelo con una espátula hasta ablandarlo y obtener una textura cremosa, luego incorpore a la mitad de la preparación al chocolate con Nutela y la mitad del oporto, mezcle y agregue el resto de la crema de queso, mezcle nuevamente hasta lograr una crema homogénea.
– Mezcle el almíbar con la mitad restante del oporto.
Armado
– Rellene con la masa y en forma de caracol tres moldes de 18cm de diámetro.
– Cocine en horno precalentado a 175°C durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción desmolde los discos y déjelos enfriar a temperatura ambiente.
– Humedezca los discos con el almíbar con oporto, realice sobre estos unas incisiones superficiales para que absorbe el almíbar, luego unte dos discos con la crema y luego acomódelos uno encima de otro, reserve en la heladera durante 3 horas.
– Cubra la superficie y los bordes con el resto de la crema.
– Decore con rulos de chocolate.