Ha nacido una estrella. Me refiero a una estrella en el firmamento gastronómico familiar: mi super ahijada y sobrina Ana María. Estoy inflada de orgullo  porque Anita, que cumple 14 años este domingo 3 de Mayo del 2009, empezó un curso de cocina. tanto para seguir la tradición familiar-y ya manda su primera receta al blog.  

¡Bravo, Ana!

 

TARTA DE LIMÓN

Ingredientes:

Para la base de la tarta: Paté sucré de limón:

300 gr de mantequilla

200gr de azúcar glacé

4 yemas de huevo

500 gr de harina todo uso

La piel de un limón rallada

½ cucharadita de vainilla

Sal

Para el relleno: Crema de limón:

55 gr de jugo de limón

250 gr de mantequilla

La piel de un limón rallada

200 gr de azúcar glacé

6 yemas de huevo

Preparación: Para la paté sucré:

Trabajar la mantequilla con el azúcar hasta arenar, incorporar las yemas, la harina con la piel del limón y la vainilla sólo hasta mezclar. Esta masa se trabaja muy poco. Envolver en papel envoplast y refrigerar una hora antes de usar.

Para la crema de limón: En una olla derretir la mantequilla con el jugo y la piel de limón. Aparte, en un bowl (recipiente), batir las yemas con el azúcar, unir esta mezcla con la mantequilla derretida, poco a poco, temperando primero la mezcla de yemas y cocinar hasta que espese. Enfriar.

Colocar una cantidad de masa suficiente en el molde de la tarta para que, trabajando con las manos, se cubra todo el fondo y los lados del mismo. Con un cuchillo cortar el exceso de masa de los bordes. Pinchar la masa con un tenedor, colocar papel encerado y unos granos secos cubriendo todo el fondo. Hornear a blanco.

Sacar del horno y retirar los granos y el papel encerado y volver al horno hasta dorar. Dejar enfriar y rellenar con la crema de limón. Puede decorarse con frutas en láminas o con merengue italiano.