La prima Anamaría manda estas recetas desde Roma:
Tagliatelle Primavera
Para 4 personas
Ingredientes
Si se desea preparar la masa de la pasta: 200 gr de harina, dos huevos y sal
Se mezcla y se cortan en forma de tagliatell
Si no cómprenlos frescos .
Condimento
250 gr de calabacines pequeños del tipo romanesco con las flores en la medida de lo posible
200 gr de crema de leche fresca
50 gr de mantequilla
mejorana
un sobre de azafrán
parmesano o grana rayados
Preparación
Lavar los calabacines, cortar las flores por la mitad y quitarles los pistilos.
Cortar los calabacines y las flores obliquamente y dorarlos por la mantequilla con dos dientes de ajo enteros (que luego se desecharán).
Agregar la mejorana ,cocinar un poco y luego agregar las flores cortads a pedacitos.
Cocinar poquísimo y agregar la crema de leche y el azafrán. Cocinar apenas.
Cocer la pasta al dente; colarla y conservarla en un poco del agua donde se prepar.
Mezclar el todo en un sartén grande (si es necesario agregar un poco del agua de la cocción ) y por ultimo el parmesano. Esta operacion debe ser rapidísima para que no se seque o se cocine la crema ni se ablande demasiado la pasta.
Probar para creer.