Sigo al Comidista (Mikel López Iturriaga y su equipo) que publica en el Pais y cuenta con su propio blog (http://elcomidista.elpais.com/ ). Está lleno de comentarios y notas inteligentes y divertidas ademas de excelentes recetas.

Este verano publicó estas recetas de sopitas para el verano. Las he probado. Son sencillas de preparar y quedan deliciosas.

Me gusta servirlas en pequeños vasos de cristal

 

CREMA FRÍA DE ESPINACAS, PIÑONES Y YOGURT

 

Ingredientes

Para 4 personas

400 g de espinacas
120 g de piñones
3 yogures naturales
1/2 diente de ajo
1 limón (opcional)
Sal
Preparación

Escaldar las espinacas durante 1 minuto en agua hirviendo con sal. Pasar por agua fría y reservar sobre un colador, guardando el agua de cocción.

Tostar los piñones en una sartén a fuego suave, con cuidado de que no se quemen.

Triturar las espinacas con el ajo y los piñones, reservando unos cuantos para usarlos de guarnición.

Añadir el yogur y sal, y triturar. Si se ve muy espesa, aligerar con un poco del agua de cocción de las espinacas. Enfriar.

Antes de comerla, corregir de sal, y se quiere un punto más ácido, añadir zumo de limón. Servir con piñones tostados y un chorrito de aceite de oliva si se quiere.

 

CREMA FRÍA DE AGUACATE, MAÍZ Y LIMA

 

Ingredientes

Para 4 personas

2 aguacates
4 mazorcas de maíz cocidas
2 limas
1 litro de caldo de pollo
2 cucharadas de cilantro
Maíz tostado (opcional)
Mantequilla o aceite de oliva
Sal
Preparación

Untar las mazorcas con aceite de oliva o mantequilla y pasarlas por la sartén bien caliente hasta que se doren. Dejar enfriar.

Con un cuchillo, sacar los granos del maíz. Triturarlos con el zumo de las limas.

Pelar los aguacates y añadirlos al maíz junto al caldo de pollo y el cilantro. Salar y triturar. Si se quiere una textura más fina, pasar por el chino. Enfriar.

Corregir de sal y servir si se quiere con más cilantro y maíz tostado por encima.

 

TOMATE, SANDÍA Y GUINDILLA VERDE

 

Ingredientes

Para 4 personas

1 kg de tomate maduro
750 g de sandía (mejor sin pepitas)
2 o 3 guindillas verdes o piparras, dependiendo de la potencia de picante
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal
Queso de cabra desmigado y aceitunas negras picadas (opcional)
Preparación

Despepitar el tomate sobre un colador para aprovechar el líquido. Triturar junto a las guindillas picadas.

Añadir la sandía, una cucharada de aceite de oliva, un par de vinagre y sal. Triturar y enfriar.

Corregir de sal y vinagre y servir, si se quiere, con queso de cabra desmigado y aceitunas negras.