Copio esta receta que acaba de enviarme mi papá.

Sopa de Berros y naranja
de D. Mayhew: The Soup Bible, Barnes&Noble 2004, p.25

1 cebolla grande, picadita
Unas cucharadas de aceite de oliva
2 paquetes de berros (watercress)
El jugo y la conchita rayada de una naranja grande
2 tazas y medias de caldo vegetal
1 taza de crema de leche
2 cucharaditas de maicena
Sal y pimienta recién molida

Sofreir en olla grande la cebolla picadita en el aceite; añadir todo el berro sin picar y cocinar 5 minutos.
Añadir el jugo de naranja con su conchita y sucesivamente el caldo; cocinar unos 15 minutos
Licuar el todo, reponer a cocinar y añadir la crema de leche en que se habrá disuelto la maizena; ajustar de sal y pimienta
Servir, caliente o fría, decorándola con chorros de crema y una cucharada de jugo de naranja.