Les copio esta receta que he preparado en varias oportunidades y siempre me deja muy bien ante mis comensales… Es una receta que saque de mi biblia «Canape» de las que les he hablado anteriormente.
Necesitan:
Hojas de pasta de arroz ( de la que se usa para las lumpias/rollitos de primavera/spring roll) (Ver foto) ( De venta en Carrefour/ supermercados con comida asiática)
Hojas frescas de albahaca
Surimi cortado en tiras ( son los palitos de «cangrejo». En realidad están hechos de una pasta de pescados varios; se consiguen en los supermercados)
Papaya ( Lechosa en Venezuela) anaranjada ( de la variante brasilera) cortada en tiras gruesas
Cebollín cortado en tiritas muy finas
Instrucciones
Se coloca una hoja de pasta de arroz a la vez en un plato con agua. Se deja deja sumergida unos pocos minutos, hasta que esté blanda. Se saca y seca con un paño de cocina.

Se toma la media luna recién cortada y se coloca hacia uno de los extremos una pedazo de surimi, pepino
y unos filetitos de cebollín.
Un poco más hacia arriba ( de manera que queden expuestos al cerrar el rollito), colocar una pieza de papaya, una hoja de albahaca y una hoja de yerbabuena (menta).
Ir colocando en un envase al que se le ha colocado un paño húmedo en el fondo. A medida que se llena el fondo del envase, se cubren los rollitos con un paño húmedo y se coloca el resto encima. AL final, tapar con paño húmedo para evitar que se sequen.
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua hirviendo
2 cucharadas de salsa de pescado ( de venta en tiendas asiáticas)
2 cucharadas de zumo de limón verde (en Europa la llaman lima)
1 cucharada de vinagre de arroz ( de venta en tiendas alimentarias japonesas)
1 ají rojo sin semillas ( lo sustituí por peperoncino italiano) y cortado en pedacitos pequeños
1 diente de ajo cortado muy fino