
Abraham manda su receta de pasta «sabatina» para hijos famélicos y exigentes…
INGREDIENTES
1kd, de lomo de atún fresquísimo
Aceite de oliva extra virgen, cantidad necesaria
1 lata de tomate entero, de preferencia italiano. 480gr.
4 cubitos mediterráneos o ai funghi porcini.
2 cucharadas de papelón o afín.
1 cebolla grande picada fina
6 gajos de ajo, picados finos.
4 hojas de laurel.
½ lata de agua medido en el contenedor de los tomates.
2 cucharadas de buen concentrado de tomate.
2 pimentones rojísimos picados como quiera sin semilla.
Un manojo de perejil picado muy fino
Nuez moscada entera para rallar
Pimienta negra para recién moler.
PREPARACION
Lave, deseche partes coaguladas y pique el atún a cuchillo en dados.
Reserve.
Coloque en una licuadora los tomates, la media lata de agua, el concentrado, y el pimentón. Licue hasta triturar, fino.
Monte la olla, coloque aceite de oliva suficiente, añada la cebolla, luego el ajo, las hojas de de laurel, los cubitos y el papelón. Rehogue un rato. Añadir entonces el licuado de tomates y dejar cocinar por una media hora o hasta que tome consistencia.
Adicione el atún ya picado y cocine por 7 minutos, no más.
Apague la hornilla y espolvoree con nuez moscada, perejil y pimienta negra. Rectifique sazón. Si le place añada una guindilla o picante a gusto. Queda muy bien
Sirva sobre la pasta de su preferencia.