En un reciente viaje a Bilbao, llegamos por una recomendación a La Quesería (Jardines Kalea, 10, 48005 Bilbao, Bizkaia). Tienen una selección interesante de quesos. Allí conocí un queso catalán extraordinario: Tou del Lluçanès. Se trata de un queso pequeño que viene en una confección de madera, muy bien presentado. Es de la familia de los quesos de cuchara. La empresa que lo produce Mas Reixagó, cerca de Olost,  comarca del Lluçanès.

Es un queso que se hace a base de leche de vaca de  raza frisona. Se guarda en nevera pero debe sacarse a temperatura ambiente para que desarrolle todo su sabor y cremosidad.

Es extraordinario. Quedé impresionada por los diversos sabores que se van desarrollando en boca. La textura es cuasi líquida, magnifica para extender sobre un pan tostado.

Me queda pendiente la visita a la finca.