A las torrejas se les llama en Italia Chiacchere (Charlas) o Cenci y son un postre típico de los días de carnaval . Es un postre de origen toscano. La tradición familiar dice que hay que preparar una bandeja gigante y dar señal de partida. Pocos segundos después no queda ni el azúcar espolvoreado en el fondo de la bandeja… 
Ingredientes
350 gr de harina
2 huevos
20 gramos de azúcar
50 gr de mantequilla
100 gr de azúcar «nevado»
Aceite para freír
Una pizca de sal
Preparación
Batir en un recipiente los huevos con el azúcar. Trabajar la mantequilla hasta convertirla en crema. Colocar la harina en batidora agregarle los huevos, la sal y la mantequilla. Mezclar suavemente hasta que se convierta en una masa suave, lisa y homogénea.
Dejar descansar una hora.
Extender con rodilla hasta obtener una masa delgada. Con un cortador de ruedia con dientes cortar la masa en rectángulos de 8×12 cm aprox.
Luego, hacer tres cortes longitudinales a lo largo en cada pieza dejandolas unidas en un extremo.
Freír en aceite caliente y abundante, pocos cada vez.
Colar al estar bien dorados. Espolvorear con el azúcar nevado y servir fríos o calientes.