• Un pescado seco salado
• 1 cebolla mediana
• 1 ramito de cebollín
• 1 rama de ajoporro
• 10 ajíes dulces
• 4 tomates maduros
• Alcaparras picadas al gusto
• Aceitunas rellenas cortadas
• Pasas al gusto
• Sal y Pimienta al gusto
• Aceite
• 1 docena de huevos batir las claras
• 1 pizca de azúcar
• 2 cdas de harina
• 6 plátanos muy maduros fritos en tajadas

Preparación

Desale el pescado, dejándolo en agua de un día a otro, cambie el agua con frecuencia, retírelo, lávelo y desmenuce muy bien. Aparte en una olla grande, agregue un poco de aceite y saltee las cebollas, cebollines, ajoporro y ajíes, agregue el pescado, cocine un poco y añada los tomates  triturados, deje hervir y seguidamente agregue las aceitunas, pasas y alcaparras, deje cocinar a fuego lento hasta que seque un poquito.

Bata las claras a punto de nieve agregue las yemas.  Aparte enmantequille una molde hondo, y esparza una capa pescado, luego plátanos fritos y un poco de huevos batidos con la harina y azúcar, repita el proceso hasta culminar la última capa con huevos batidos. Lleve al horno a 350º hasta que el huevo se cocine y dore, deje reposar y sírvalo frío o caliente.