- Un pescado seco salado
- 1 cebolla mediana
- 1 ramito de cebollín
- 1 rama de ajoporro
- 10 ajíes dulces
- 4 tomates maduros
- Alcaparras picadas al gusto
- Aceitunas rellenas cortadas
- Pasas al gusto
- Sal y Pimienta al gusto
- Aceite
- 1 docena de huevos batir las claras
- 1 pizca de azúcar
- 2 cdas de harina
- 6 plátanos muy maduros fritos en tajadas
Preparación
Desale el pescado, dejándolo en agua de un día a otro, cambie el agua con frecuencia, retírelo, lávelo y desmenuce muy bien. Aparte en una olla grande, agregue un poco de aceite y saltee las cebollas, cebollines, ajoporro y ajíes, agregue el pescado, cocine un poco y añada los tomates triturados, deje hervir y seguidamente agregue las aceitunas, pasas y alcaparras, deje cocinar a fuego lento hasta que seque un poquito.
Bata las claras a punto de nieve agregue las yemas. Aparte enmantequille una molde hondo, y esparza una capa pescado, luego plátanos fritos y un poco de huevos batidos con la harina y azúcar, repita el proceso hasta culminar la última capa con huevos batidos. Lleve al horno a 350º hasta que el huevo se cocine y dore, deje reposar y sírvalo frío o caliente.
GUENO A MI ME ENCANTAN LOS PASTELES Y QUIERO LA RECETA DEL SANCOCHO DE PESCADO