No crean que les estoy poniendo esta receta porque se acerca Halloween. La verdadera razón es que he tenido ganas de comer unos tortelloni di zucca mantovanos pero no tengo la receta de mi papá a la mano.

De modo que me he inventado esta pasta que quedó buenísima:

Ingredientes

200 gramos de pasta corta

Agua suficiente para la cocción

200 gramos de calabaza cortada en cubos

Salvia

Aceite de oliva

Una semilla de almendra amarga

Ralladura de piel de naranja

Queso de cabra cremoso en cubos

Tiras de jamón de pavo

Parmiggiano Reggiano recién rallado

Pimienta recién molida

Preparación

Cortar la calabaza en cubos. Pasarla por unos minutos por el agua hirviendo ( la que tenéis preparada para la  pasta).

Sacar la calabaza, drenar el exceso de agua y saltear en aceite de oliva y unas 2-3 hojas de salvia, una almendra amarga rallada y la ralladura de piel de naranja. Colocar a un lado.

Preparar la pasta al dente. (Como truco adicional, le coloqué al agua de la pasta un cubo de Gallina Blanca de 4 pimientas).

Agregar la pasta a la calabaza; luego, el queso de cabra, el jamón y abundante parmesano.

Pimentar antes de servir ( se puede colocar directamente en el plato adornadolo con hojas de salvia fresca o colocar la pasta en una calabaza semi-faciada y gratinar por unos minutos al horno).