Esta es una receta de un arroz indio que me enseño mi papá y que a su vez salió de uno de sus textos de cocina.
Es un plato que queda muy aromático y se marida divinamente bien con platos con curry.
Calentar un poco de mantequilla ; agregar 6 o 7 cápsulas de cardamomo aplastadas, 1 bastoncito de canela, 4 clavos y unos 20 granos de pimienta. Añadir 2 tazas de arroz y cocinar 3 minutos.
Añadir 4 tazas de agua, un poco de azafrán, la concha de una naranja y sal a gusto.
Dejar cocinar.
Un poco antes de que este listo, regar con pasas.
Servir cubierto de almendras, pistachos o mereyes.