Aprovecho la Semana Santa para colocar esta receta que aprendí en Guadalupe . Donde aunque ustedes no lo crean la mayoría de los Pargos que se conseguían en el Mercado llegaban de Venezuela .
Ingredientes
1 Pargo Mediano entero, descamado y limpio
1 Mango grande o 2 pequeños no muy maduros
100 Grms de Mantequilla
2 Limones
Cilantro y Perejil
Ron
Preparación
En una bandeja cubrir con Papel de Aluminio enmantequillado, Colocar el pescado, espolvorealo con el perejil y el cilantro picado, sal y pimienta, untar bien con el resto de la mantequilla por dentro y por fuera.
Cortar el mango en lajas y colocarle el jugo de 1 limón, rellenar el pescado y colocarle en la parte superior. rociar con el resto del limón y el ron, cubrir con papel de aluminio y hornear hasta que la carne pierda el color transparente. No hornear demasiado para que no se seque.