La centésima edición de la Guía Michelin, la más prestigiosa publicación gastronómica, estará en las librerías francesas a partir del próximo 5 de marzo. Como entremés, fue presentada ante 300 periodistas internacionales en el Museo de Orsay, en la primera rueda de prensa jamás convocada por la guía.
Les adjuto una breve reseña en francés y un link sobre lo que en la Guía aparece con respecto a las nuevas estrellas españolas.
Le guide Michelin 2009 lève le voile sur sa 100e édition
PARIS | Le guide Michelin, le plus redouté des guides gastronomiques français, lèvera lundi matin le voile sur sa 100 édition en France, qui devrait voir le chef du Bristol Eric Fréchon accéder au sommet.
AFP | 02.03.2009 | 06:51
Si les fuites parues dans la presse comme chaque année se confirment, Eric Fréchon qui officie dans le palace situé dans le 8e arrondissement de la capitale, accèderait enfin, à 45 ans, au club très fermé des trois étoiles.
Plusieurs établissements passeraient de une à deux étoiles, dont celui du chef britannique Gordon Ramsay à Versailles ou de Jean-Luc Rabanel à Arles.
En 2008, une institution parisienne, le Grand Véfour (Guy Martin) avait perdu sa troisième étoile tandis que pour la première fois Marseille accueillait un trois étoiles grâce au Petit Nice (Gérald Passédat).
Quinze inspecteurs sillonnent la France: ils font 800 visites environ par an, 230 à 260 essais de tables et dorment 130 à 150 nuits dans des hôtels, selon Michelin dont le guide est vendu à 370.000 exemplaires en France.
Paru pour la première fois en 1900, le guide fête seulement cette année sa 100e édition. Il n’est en effet pas sorti pendant les première et seconde guerres mondiales.
D’un petit guide rouge de 400 pages offert aux automobilistes et qui signalait surtout les adresses de mécaniciens sur les routes, le guide Michelin est devenu au fil des ans un incontournable du paysage culinaire et hôtelier, avec plus de 8.500 établissements sélectionnés, pour aider les voyageurs dans leurs déplacements touristiques ou professionnels.
Depuis l’origine, le guide a aussi franchi les frontières et compte à ce jour 26 éditions pour 23 pays. La dernière en date, celle de Hong Kong/Macao, est sortie fin 2008.