En estos días pensaba en mi amiga Libsen , en casa de quien comía un magnífico pastel de banana y chocolate que nos preparaba su mama Paulina.

No teniendo la receta a la mano, he conseguido en internet ( y modificado)  algo que se le asemeja y da unos resultados realmente deliciosos.

INGREDIENTES

1 3/4  taza de harina

3/4 taza de azúcar

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato

1/2  cucharadita de sal

1 huevo

1/2 taza de aceite de oliva

1/2 taza de yogurt

1 cucharadita de extracto vainilla

1 taza de banana (convertida en pure con la ayuda de un tenedor) (equiva a dos bananas de tamaño intermedio)

Se deja par lo último:

3/4 taza de  gotas (chips) de chocolate

3/4 taza de nueces

PREPARACIÓN

Se mezclan los ingredientes secos. A parte , se une el huevo con el aceite y el yogurt. Se le agrega los ingredientes secos y por último, el chocolate y las nueces.

Se colocan en capacitos de papel inseridos en los moldes de la medida correspondiente.

Se hornean por unos 25 minutos hasta que estén dorados.