Hace algún tiempo conocí , a través de una amiga valenciana (España) un producto llamado mojama. Es un nombre que viene del árabe mussama, que quiere decir hecho cera.

Se trata de carne de atún preparado en salazón y aceite. Queda una carne algo dura, que se consume preferiblemente rebanándola muy fina. Se puede servir al estilo de la bresaola italiana ( rebanada fina y aderezada con aceite de oliva y limón) o como ingrediente de ensaladas.

Es muy rica y en España se consigue en supermercados, especialmente de la costa mediterránea y sur del país.