Es época de panellets en Catalunya. Les copio la receta de los que preparé este año.
INGREDIENTES
1 kilo de almendras molidas (harina)
750 gramos de azúcar
8 amarillos de huevo
1 cucharada de maicena
PREPARACIÓN
Amasar todos los ingredientes hasta que quede una masa compacta. Dejar reposar unas dos o tres horas.
Luego ( y esto es de mi invención) divido la masa en cuantos sabores pienso agregar. A una de las partes agrego rallado de piel de limón; a otra, rallado de piel de naranja; a otra, flores de lavanda; cardamomo rallado; esencia de violetas; regaliz en polvo.
Preparo bolitas de unos 15 gramos cada una.
Bato 2 claras con 4 cucharadas de azúcar y mojo en esta mezcla las bolitas (se hace para que el adorno exterior se pegue) . A cada sabor le pongo una cobertura distinta: unas con coco rallado; otras con trozos de almendras; otras con piñones,…Otras incluso no les pongo cobertura.
Se hornean hasta que estén dorados. Los sirvo en los pequeños recipientes de papel
Son riquísimos!