Es época de panellets en Catalunya. Les copio la receta de los que preparé este año.

INGREDIENTES

1 kilo de almendras molidas (harina)

750 gramos de azúcar

8 amarillos de huevo

1 cucharada de maicena

PREPARACIÓN

Amasar todos los ingredientes hasta que quede una masa compacta. Dejar reposar unas dos o tres horas.

Luego ( y esto es de mi invención) divido la masa en cuantos sabores pienso agregar. A una de las partes agrego rallado de piel de limón; a otra, rallado de piel de naranja; a otra, flores de lavanda; cardamomo rallado; esencia de violetas; regaliz en polvo.

Preparo bolitas de unos 15 gramos cada una.

Bato 2 claras con 4 cucharadas de azúcar y  mojo en esta mezcla las bolitas (se hace para que el adorno exterior se pegue) .  A cada sabor le pongo una cobertura distinta: unas con coco rallado; otras con trozos de almendras; otras con piñones,…Otras incluso no les pongo cobertura.

Se hornean hasta que estén dorados. Los sirvo en los pequeños recipientes de papel

Son riquísimos!