
El xató es una ensalada típica de Catalunya. Consiste en una mezcla de escarola, anchoas, bacalao desalado, atún, aceitunas arbequinas ( típicas de la zona; son unas aceitunas muy pequeñas). El todo se adereza con una salsa romesco (https://sabordefamilia.com/?p=952).
Este fin de semana he preparado una versión muy mía de esta ensalada, usando una deliciosa salsa romesco preparada por la sra. Contijoch.
Usé rucola , bacalao desalado, tomate en cubitos, feta en cubitos, pimiento rojo (opcional) , salsa romesco y una generosa cantidad de excelente aceite de arbequinas.
Quedó sensacional. El feta le quedó muy bien y el todo respetaba la armonía de esta receta tan mediterránea.