Mousse de tres pimientos

Inspirada en la mousse de aji dulce de la chef Oropeza, decidí preparar una mousse tricolor con unos bellos pimientos que conseguí en el mercado. Compré dos amarillos, dos rojos y dos verdes.

Troceé los pimientos de cada color por separado. Sofreí cebolla y ajo en aceite de oliva y cuando estuvieron listas agregué los trozos de pimientos (preparar cada color por separado). Dejé cocinar unos 10 minutos y luego le agregué una taza de consomé de pollo.  Salpimenté, licueé y coleé.

Hice el mismo procedimiento para cada color de pimientos (por separado).

Obtuve de cada 2 pimientos aproximadamente una taza de zumo (500 cc) . Agregué 6 láminas de gelatina a la mezcla aún caliente para que se disolviera en ella ( Cada presentación comercial de gelatina trae sus proporciones).  Al enfriarse, le agregué unos 60 cc de crema de leche.

Coloqué una capa y dejé enfriar hasta que estuviera compacta, agregué sucesivamente los siguientes colores.

La serví con una dorada preparada a la plancha con ralladura de limón y aceite de oliva de arbequinas y arroz Venere.

Como sugerencia, si no se quiere hacer solamente de pimientos, se puede sustituir la capa verde por la mousse de albahaca (https://sabordefamilia.com/?p=1072)  de mi suegra Nini que es buenísima.


Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *