Igredientes:

4 claras de huevo  

1 1/2 taza de azucar;

4 Tazas de crema gruesa para batir helada

8 cucharadas de azucar pulverizado

1 kilo de mangos maduros

3 parchitas, (fruta de la pasión o maracuya)

Suspiros

1.  Se  prtecalienta el horno a 200 grados.

2. Sebaten las claras, a punto de suspiro, hasta que formen picos.

3. Siempre batiendo se le agrega el azúcar lentamente y se continúa batiendo unos 15 minutos.

4. En una bandeja de metal para hornear, cubierta con papel encerado y este a su vez cubierto con una capa delgada de aceite, o para ser más practico una de silicon,  se hacen los suspiros con una manga.

5. Se mete la bandeja al horno y se hornean durante 25 min. ó hasta que comiencen a dorar.

6. Se sacan del horno y con una espátula se despegan inmediatamente del papel encerado, se dejan enfriar completamente y se guardan en un envase con tapa preferiblemente de metal.

7. Mientras se hornean  pelamos el mango, lo cortamos en cubitos de 1 cm2 y se mezcla con 1 cucharada de azucar y se coloca en un colador para que bote el jugo.

8 se pelan las parchitas y reservamos su contenido en un boll, con un tenedor lo batimos para que se separe un poco.

9.  Inmediatamente se bate la e crema en el recipiente de una batidora eléctrica hasta que espece; al final se agrega el azúcar pulverizado, mezclando a baja velocidad por unos segundos mas Se coloca en la nevera para usarlo muy frío.

10. Para armar el postre en un envase de cristal profundo,se coloca en el fondo una cucharada de crema batida, luego una capa de suspiro y sobre este una capa de mango y unas cucharadas de parchita y así sucesivamente hasta completar la ultima capa debe ser de crema y se adorna con mango y parchitas. Se lleva a la nevera y se sirven bie frio.