En Modena se encuentra uno de los restaurantes premiados en la lista de los «50» y ese es el Osteria Francescana (http://www.osteriafrancescana.it/ ).

Su chef tiene publicado un libro sobre el cocinar con

parmesano que me compré y que tiene recetas muy interesantes entre ellas: ravioli liquidi di zucca alla mantovana, prngles di Parmigiano e tartufi, creme brulée al parmigiano,fiori di zucca ripieni di Parmigiano.

Agrego que es también autor de «Aceto Balsámico» y que está detrás de los productos de la casa Manodori, a quienes les compramos un vinagre balsamico envejecido en barrica de cerezas que es realmente sensacional.