Esta es la receta que yo he usado durante años para mis taratas tanto saladas como dulces, a las dulces les agrego unas goticas de vainilla.
Receta para una tarte (30 cm de diametro)
250 g de harina 
125 g de Mantequilla
una pizca de sal
una pizca de azucar
un huevo
un poquito de agua fria (si es necesario)
Colocar en el procesador el huevo, la sal, la harina, y mezclar hasta obtener grano grueso, agregar la mantequilla cortada en cuadritos y mezclar solo necesario para unirlo. no pasarse de ser necesario agregar una cucharada de agua. hacer una bola cubrir y refrigerar por lo menos 20 minutos antes de usar.
Qué buena la receta de la masa brisé, y muy sencilla!!!
La duda que tengo es la siguiente: la masa, al cocinarla, no se infla hacia arriba? Y, cuanto dura congelada?
Hola creo que me tarde mucho en contestarte pero más vale tarde que nunca.
Bueno hasta ahora yo siempre la horneo con el relleno y nunca se me ha inflado, quizas si lo haces en blanco si suceda.
Yo acostumbro a hacer pequeñas tartaletas con lo que me sobra cada vez y las voy congelando envueltas en plastico y me han durado hasta 6 meses. Saludos