Como el mundo es circular, no apenas publicada «la Pequeña Guía de las Algas » que aparece esta noticia hoy en el País, España y referente a una empresa gallega que produce enlatados con unos suculentos maridajes entre mariscos y algas….
R. R. 22/01/2009
Marisco vestido de algas
Marisco y moluscos vestidos de algas figuran entre las novedades del escaparate gastronómico de Madrid Fusión. La firma gallega Porto-Muiños, especializada en el cultivo y procesamiento de algas (que exporta a medio mundo, sobre todo a Japón) suma a su catálogo de verduras del mar una gama de conservas con maridajes (mezclas armónicas) de intensidad marina. Distintos tipos de algas sirven de aderezo para diferentes moluscos de las rías gallegas. Wakame, nori, kombu de azúcar y el espagueti de mar (algas con gran aporte de minerales y proteínas) acompañan al mejillón de roca al natural, a navajas y berberechos al natural y al ajillo, y a las almejas. En este último caso, hay una audacia hispano-japonesa, con jamón y kombu, y otra con más acento asiático: almeja con sake y kombu. Los consumidores podrán encontrar en el mercado estas nuevas latas a un precio entre ocho y 12 euros, según sea navaja y mejillón o almeja y berberecho. www.portomuinos.com.
Si estan por Cambrils, pasen por De Gust: allí pueden encontrar los productos de esta empresa. Yo me acabo de comprar la lasaña de wakame, los fetuccini de wakame y el nori disecado.
La presentación de los 3 productos es una verdadera belleza y su contenido prometedor…
