Cannoli siciliani
La dulcería siciliana es célebre en el mundo: en ella se conjugan la frescura del mundo mediterráneo, los aromas árabes con sus almendras, miel y pistachos; la Magna Grecia, la España del reino de Aragón , el mundo judío…
Sicilia carga la fama de contar con una de las mejores gastronomías italianas y, en el terreno de la dulcería, basta pasarse por el Caffé Sicilia en Noto a probar las mermeladas de pistacho de Corrado Assenza y disipar así cualquier duda sobre esta merecidísima reputación.
La prima Anamaría nos manda su receta de los cannoli sicilianos.
Ingredientes para los cannoli:
150 gr di harina
20 0 25 gr de mantequilla
Una pizca de sal
Una cucharada de azúcar
Vino rojo o blanco o Marsala
Aceite para freir.
Ingredientes para el relleno:
500 gramos de requesón fresco (ricotta)
200 gr. de nevazucar
Gotas de agua de azahar o vainilla
Chocolate en pedacitos
Fruta confitada
Pistachos
Preparación
Hacer la pasta con los ingredientes anteriores. Estirarla y enrollarla en cuadraditos en los moldecitos de cannoli.
Freírlos y ponerlos a secar en papel absorbente.
Otra opción es comprarlos ya hechos en las tiendas especializadas. (http://www.dolci-siciliani.com/cialdecannoli.htm)
Pasar la ricotta por un colador, agregarle el resto de los ingredientes. Guardar en la nevera y rellenar posteriormente los cannoli.
Pueden cubrirse los extremos con piñones triturados.