Recibí de rebote una extraordinaria lista de restaurantes en Istanbul sugeridos nada mas y nada menos que por el chef venezolano Franz Conde. Es el resultado de su paso por esa ciudad mágica donde vivió mientras trabajó como sous chef del Ciragan Palace de Istanbul.

Para los que decidan ir a la ciudad con aroma a especies, la de los mil pescadores en el Bósforo  y de los muecines desentonados, no dejen de imprimir esta lista.

Como soy una editora un poco impertinente y osada, me permito agregar una humilde sugerencia: por las calles de Istanbul puede uno percibir un aroma a miel. Probablemente venga de alguna pastelería que está sacando del horno sus baklavas del día. Salen calientes y les agregan luego el jarabe de miel. No se como lo logran pero aún calientes y mojadas por el almíbar, se  mantienen  crujientes.

Hay que comerlas tibias. Les aseguro que no he probado mejores baklavas en mi vida!

Gracias, Franz, por esta valiosa reseña!

«Aquí le van mis recomendaciones. Están basadas en mi experiencia personal durante el 2006 y 2007. Me imagino que las cosas serán ligeramente diferentes ahora. Se que se han abierto muchos restaurantes desde entonces…