En estos días Leonor necesito las recetas de las cremas árabes . Me dí cuenta que no estaba en el blog: ¡Que horror!.
Son realmente sencillas y deliciosas para comer con pan pita como aperitivo.
Aquí les mando mi versión simplificada y ultra-rápida:
HOMMOS o HUMUS (Crema de garbazos)
125 gramos de garbanzos ( simplifiquense: comprenlos ya hervidos en lata o frasco de vidrio)
1/4 taza de crema de ajonjolí ( Tahini: en venta en frascos de vidrio. Se conserva maravillosamente bien por largos periodos)
una cucharadita de jugo de limón
1 cabeza de ajo
sal
aceite ( de oliva, of course…) al gusto para adornar
Metan todo en un procesador y agregar agua hasta que quede una pasta suave.
Se sirve en un plato extendiéndolo en forma redondeada. Rociar con aceite.
CREMA DE BERENJENAS (BABA GAN NUSH)
250 gramos de berenjenas pasadas por un asador o por el horno para poder quitarles la piel
1/4 de taza de crema de ajonjolí
2-3 dientes de ajo
una cucharada de zumo de limón
sal
Aceite al gusto
Licuar todos los ingredientes. Adornar con aceite y polvo de pimientos.
CREMA DE YOGURT (LABNIE)
250 gramos de ypgurt
1 cucharada de aceite
3 dientes de ajo
un poco de yerbabuena picada
Mezclar el todo. Servir adornado de yerbabuena
CREMA DE PIMIENTOS ( IMJAMARA O MUJAMAR)
250 gr de pimientos rojos (lavarlos , quitarles las semillas)
1 taza de nueces
una cucharada de azúcar morena ( variantes: hay quienes le agregar una cucharadita de salsa de granada y una de pasta de tomate; otras recetas le agregan pan rallado)
una cucharada de limón
una pizca de comino
sal/pimienta
Licuar el todo y servir adornando con aceite
Sin desmerecer tus cremas que están correctas, paso a «completar» la crema de pimenton o «Mmjamra»
Efectivamente en el vaso de la licuadora colocamos, el pimenton rojísimo, las nueces, la sal, la pimienta (mucha ya que debe tener un picantico) un chorro de vinagre blanco, comino (suficiente), una cuharada sopera de azúcar, y algo de pan molido. Debe quedar de consistencia mas bien espesa. Besos.
Gracias por las recetas. Me encantan todas y tengo ya algunas recetas un poquito diferentes.
se aceptan sugerencias y variantes para publicar!!!
Tengo MESES como loco buscando una crema arabe que se sirve con pan frito y almendras.. creo q es de yogurt pero es bastante consistente y no se parece a las fotos que he visto en internet.. si alguien sabe algo por favor diganme! T_T
En el restaurante le dicen Fatti o algo asi..
La crema quedo excelente. muy buena la receta.
que bien!
me gustaria tener mas conocimientos de estos tupos de resetario
hola buenas noches! para preparar la crema de pimentón, no se deben asar los pimentones?
necesito saber si debo cocinar los pimentones antes de preparar la crema
necesito saber si debo cocinar los pimentones antes de preparar la crema `por favor¡
si, se han de pasar por el horno o a la brasa para pelarlos previo a usarlos para hacer la crema
Hola alvaro lo que tu dices es un plato llamado fatti. El fatti se prepara con laben puedes buscar la receta del laben; le añades garbanzos cocinados frios osea puedes comprarlos en lata ademas le agregas almendras y el pan arabe lo cortas en trozos chiquitos y lo pones en un sarten a freir lo mezclas todo y al final pones un poquito de hierbabuena
Para hacer el pimenton lo pueden rostizar, lo ponen sobre una hornilla a gas en la cocina, y lo van girando se va a poner negro. Podran observar se quema toda su piel. Luego lo meten caliente en una bolsita plastica hacen un nudo que quede espacio y luego sacuden la bolsita, eso hace que se desprenda toda la piel quemada. Despues sacan el pimenton lo limpian tener cuidado no lavarlo, quitarle algun quemadito de piel que le quede, y quitarle las semillas, y listo alli esta pimenton rostizado para la crema arabe igual sirve para otras recetas como picarlo en cuadritos y agregarlo a pure de papas. Espero le guste.
Gracias por tus recetas. Me encanta la
Comida arabe.
Hace pocos días, en un restaurant árabe de Sgo. del Estero cuya dueña es una señora del Líbano, comí entre otras exquisiteces una crema blanca, nada chirle más bien de gran consistencia, con gusto muy fuerte a limón.
La unté sobre pan árabe fresquito y me gustó tanto que incluso unté con esa crema también los niños envueltos en hoja de parra y otras comidas que sirvieron. ¿Podrías decirme el nombre de la crema? Muchas gracias!!
Ana Susanj, la crema que dices ea Humus y es de Garbanzos. Es deliciosa y fácil de preparar