Claudia Galavís manda esta receta de mamá Delfino.

«Esta  es una receta sumamente sencilla, rápida y sabrosa como acompañante. En mi casa la han hecho toda la vida y es una de mis formas predilectas de comer berenjena. Disfrútenlas!»

 

Ingredientes

3 o 4 berenjenas
2 o 3 cebollas cortadas en ruedas
Sal al gusto.
Preparación

Quitarle los extremos a las berenjenas y cortarlas longitudinalmente por la mitad.
Colocar aceite vegetal o de oliva en una sartén de teflón, o que no pegue y poner las cebollas esparcidas por todo el sartén. Calentarlas un poco en el aceite. Colocar luego las berenjenas boca abajo, con lo blanco hacia el fuego y cocinarlas sobre las cebollas a fuego fuerte por un rato, sin tapar, luego bajar el fuego  y taparlas dejando que se suden un buen rato, hasta que estén cocidas, la cebolla deberá quedar dorada. No se voltean. Se sacan y se sirven o se guardan en envase de porcelana en la nevera.