Copio la excelente receta de la Torta de Navidad de Abraham….
Torta de NavidadIngredientes:
Colocar en un recipiente: 1 taza de nueces, 1 de avellanas, 1 de almendras (todas picadas casi enteras) 1 de frutas confitadas, 1 de concha de naranja, 1 de cerezas confitadas, la ralladura de una mandarina o naranja, la ralladura de un limón, un chorro de curacao, uno de ron antiguo, uno de marsala, uno de marrasquino, 1 de brandy 1 cucharadita de canela, cucharadita de nuez moscada, cucharadita de vainilla, cucharadita de escencia de azahar. Dejar macerando solo por un día.
100gr. de mazapán
40gr. de cacao en polvo
4 huevos
1taza de azúcar moreno o papelón molido
½ taza de azúcar blanca (vainillada mejor)
200g de harina todo uso o leudante
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de polvo impulsor o royal.
1 taza de aceite vegetal más dos cucharadas de mantequilla o ghee.
1 cucharadita de sal.
Preparación:
Unir los primeros 5 ingredientes amalgamando muy bien. Agregar el aceite, la mantequilla y el resto con espátula. Llenar un molde de aprox. 26 cm previamente enmantequillado y enharinado. Llevar a horno 180°C por 50 min. A 1 hora, hasta que el palillo o aguja salga limpio.
Una vez frío y desmoldado el pastel, aplique un glaseado obtenido con azúcar glas (nevazúcar) y jugo de limón, en una proporción de 5 a una.
¡ Feliz Navidad!