Del mercadillo E&A Gispert tomé de regalo la receta de esta salsa. Es una salsa sugerida para caracoles, calcots o habas.
Ingredientes
1 cabeza de ajo asada
1 tomate maduro asado
100 gramos de almendras tostadas
100 gramos de avellanas tostadas
La pulpa de un pimiento tipo ñora o choricero
1 trozo de guindilla
250 cc de aceite de oliva extra virgen
Vinagre y sal al gusto
Preparación
Se tritura el todo en un licuadora hasta que queden integrados. No debe quedar con la textura de una mayonesa sino que deben sentirse los granitos de la almendra y avellana.
Para usar con habas, puede agregárseles unas hojas de yerbabuena.
Tomado de Mariona Quadrada: «La avellana: como usarla en 10 maneras distintas».
O para ensaladas como el Xató (ensalada y bacalao)
Totalmente de acuerdo… Es una salsa única. Realmente su combinación de ingredientes le da un sabor muy original.