Del mercadillo E&A Gispert tomé de regalo la receta de esta salsa. Es una salsa sugerida para caracoles, calcots o habas.

Ingredientes

1 cabeza de ajo asada

1 tomate maduro asado

100 gramos de almendras tostadas

100 gramos de avellanas tostadas

La pulpa de un pimiento  tipo ñora o choricero

1 trozo de guindilla

250 cc de aceite de oliva extra virgen

Vinagre y sal al gusto

Preparación

Se tritura el todo en un licuadora hasta que queden integrados. No debe quedar con la textura de una mayonesa sino que deben sentirse los granitos de la almendra y avellana.

Para usar con habas, puede agregárseles unas hojas de yerbabuena.

Tomado de Mariona Quadrada: «La avellana: como usarla en 10 maneras distintas».