
En el año de 1982, mi amiga Dina Anderson me envió por correo una postal con la receta de la tarta de queso alsaciana. Estaba haciendo un viaje por Francia y sabía que me gustaba cocinar . Dina y yo habiamos sido vecinas en Boston y nos hicimos amigas. Compartimos algunos días de gracia, preparando pavos con rellenos varios, purés de batata y salsa de cranberry. Creció entre nosotras una bella amistad alrededor de los fogones.
Conservo aún la postal. Es lo que me queda de tangible de Dina y de aquellos momentos tan especiales.
Tarta de queso blanco a la tradición de Alsacia
Receta para 6 personas
Ingredientes
300 gr de queso blanco
4 huevos
100 gr de azúcar
25 cl de leche
50 gr fécula
70 gr harina
Un poco de vainilla
Concha de limón
Una base de pasta tipo brisée (La 3-2-1 de la nonna Antonietta: 300 gr harina, 200 gr mantequilla , 100 gr azúcar)
Preparación
Se trabaja el queso con los amarillos de huevo.Se agrega el azúcar, la leche, la fécula, la harina, la vainilla y el limón.
Al estar la mezcla homogenea, agregar los blancos de huevo a punto nieve. Colocar la base de masa brisée en el fondo y colocar esta mezcla encima.
Hornear por 30 minutos en molde de unos 4 centímetros de alto. Tan pronto este lista, darle la vuelta y ponerla en la posición original solamente al estar fría.
Espolvear con azúcar nevado.
300 gr de queso blanco
gracias por tu visita!!! la verdad me ha encantado el tono entrañable y ameno de cada post, os seguiré con frecuencia
ah y os pongo en el blogroll!