En el año de 1982, mi amiga Dina Anderson me envió por correo una postal con la  receta de la tarta de queso alsaciana. Estaba haciendo un viaje por Francia y sabía que me gustaba cocinar . Dina y yo habiamos sido vecinas en Boston y nos hicimos amigas. Compartimos algunos días de gracia, preparando pavos con rellenos varios, purés de batata y salsa de cranberry.  Creció entre nosotras una bella amistad alrededor de los fogones.

 

Conservo aún la postal. Es lo que me queda de tangible de Dina y de aquellos momentos tan especiales.

Tarta de queso blanco a la tradición de Alsacia

Receta para 6 personas

Ingredientes

300 gr de queso blanco

4 huevos

100 gr de azúcar

25 cl de leche

50 gr fécula

70 gr harina

Un poco de vainilla

Concha de limón

Una base de pasta tipo brisée (La 3-2-1 de la nonna Antonietta: 300 gr harina, 200 gr mantequilla , 100 gr azúcar)

Preparación

Se trabaja el queso con los amarillos de huevo.Se agrega el azúcar, la leche, la fécula, la harina, la vainilla y el limón.

Al estar la mezcla homogenea, agregar los blancos de huevo a punto nieve. Colocar la base de masa brisée en el fondo y colocar esta mezcla encima.

Hornear por 30 minutos en molde de unos 4 centímetros de alto. Tan pronto este lista, darle la vuelta y ponerla en la posición original solamente al estar fría.

Espolvear con azúcar nevado.

300 gr de queso blanco