Postal de Dina
Postal de Dina

En el año de 1982, mi amiga Dina Anderson me envió por correo una postal con la  receta de la tarta de queso alsaciana. Estaba haciendo un viaje por Francia y sabía que me gustaba cocinar . Dina y yo habiamos sido vecinas en Boston y nos hicimos amigas. Compartimos algunos días de gracia, preparando pavos con rellenos varios, purés de batata y salsa de cranberry.  Creció entre nosotras una bella amistad alrededor de los fogones.

 

Conservo aún la postal. Es lo que me queda de tangible de Dina y de aquellos momentos tan especiales.

Tarta de queso blanco a la tradición de Alsacia

Receta para 6 personas

Ingredientes

300 gr de queso blanco

4 huevos

100 gr de azúcar

25 cl de leche

50 gr fécula

70 gr harina

Un poco de vainilla

Concha de limón

Una base de pasta tipo brisée (La 3-2-1 de la nonna Antonietta: 300 gr harina, 200 gr mantequilla , 100 gr azúcar)

Preparación

Se trabaja el queso con los amarillos de huevo.Se agrega el azúcar, la leche, la fécula, la harina, la vainilla y el limón.

Al estar la mezcla homogenea, agregar los blancos de huevo a punto nieve. Colocar la base de masa brisée en el fondo y colocar esta mezcla encima.

Hornear por 30 minutos en molde de unos 4 centímetros de alto. Tan pronto este lista, darle la vuelta y ponerla en la posición original solamente al estar fría.

Espolvear con azúcar nevado.

300 gr de queso blanco

2 comentarios en «La receta de la tarta de queso alsaciana»

  1. gracias por tu visita!!! la verdad me ha encantado el tono entrañable y ameno de cada post, os seguiré con frecuencia

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