Ayer, en un paseo por Sant Sadurní d´Anoia (Catalonya) , tierra de cava, Leonor y yo comimos una riquísima crema de calabacines ( crema de carbassons)  en un simpático restaurant con excelente servicios y un honesto menú (Ticus, c/Raval , 19; Sant Sadurní´Anoia/ 00 34 93 818 41 60) . En la copa, una buena cava local.

Hoy les copio la receta de una no menos buena crema que manda el chef Abraham…

CREMA DE CALABACIN

4 o 5 calabacines enteros, duritos, sin magulladuras, medianos.

1 cebolla mas grande que mediana, cortada en juliana.

1 buen diente de ajo o 2 medianos.

Sal, pimienta.

2 cucharaditas de azúcar.

Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

En una olla, caliente el aceite de oliva, rehogue la cebolla y el ajo hasta trasnparentar. Añada los calabacines cortados en ruedas.

Cuando suden, agregar sal y pimienta a gusto y el poco de azúcar. Añadir algo de agua o caldo si no soltaron suficiente líquido.

Retire del fuego, licue y sirva. Añada crutones, almendras fileteadas, algún picantico, etc. Queda de un verde pistacho super apetitoso.

Es de verdad deliciosa. Salud.