Para este plato además de paciencia se necesita más paciencia.  Para aquellos que tenemos de vivir en Venezuela (país super industrializado para algunas cosas)  podemos comprar ya los huevitos de codorniz pelados y empacados al vacío.   Uffff  ganamos una.

4 docenas de huevitos

200 grms de garbanzos cocidos (puede ser una lata)

Paprika y sal al gusto

Aceite de oliva

Cocinar los huevitos, pelarlos y cortarlos por la mitad con mucho cuidado. Retirar las yemas (que deberán estar duras) y guardar las claras (o sea la parte blanca que estará igualmente dura), bien lavadas y  en la nevera.

Colocar en el procesador de alimentos las yemas con los garbanzos,  la paprika y mezclar: ir agregando aceite de oliva hasta que se forme una pasta suave. Colocar sal al gusto.

Este proceso se puede realizar el día anterior  y guardarlo en la nevera.

Antes de servir colocar el relleno en una manga de pasteleria y rellenar las claras una por una, adornar con perejil, aceituna, pimentón etc, etc.