Después de un período de ausencia, vuelva a nuestras páginas la siempre maravillosa Claudia, alias Gala, con una receta de helado. Como estrena su nueva sorbetera Cusinart aprovecha para mandarnos su receta de helado de guanábana.
Esta deliciosa fruta tropical (Annona muricata) es autóctona de la zona del Caribe y resto de Sur América y Centro América. Hoy en día se cultiva también en el Africa Sub-sahariana y en el Sureste asiático.
Recibe varios nombres, entre ellos, el de soursop ( en Norteamérica), graviola (Portugués), pawpaw (Brasil), guanavana o corosollier (Francés).
Claudia anexa la siguiente nota a su entrada: «Por fín!!!! Me animo a montar la receta del helado de guanábana…. les presento mi nuevo juguete: tatataáaaaannnnn!!!! La sorbetera de CUISINART!!! YESSSS !!! La receta fue inventada por mí basándome en lecturas y experimentos… Lástima que no la probaste! Sabrosìsima, muy fina y suave de sabor.»
Welcome back aboard, Claudia!
HELADO DE GUANABANA
Ingredientes
2 CHORIZOS DE PULPA DE GUANÀBANA
1 TAZA DE CREMA DE LECHE (Master Gourmet, sin azúcar)
3/4 taza de fructosa
1 taza de agua
3 láminas de gelatina sin color ni sabor
Preparación
Tener frío el bol de la sorbetera (Foto1)
Hacer un almíbar con el agua, la fructosa y la gelatina hasta que esté totalmente disuelta (Foto 2)
Batir con un batidor de mano batir la crema de leche hasta doblarla en tamaño (Foto 3)
En la licuadora colocar la pulpa de guanábana (Foto 4) , congelada y batirla junto con el almíbar de gelatina. Quedará cremoso.
A esto añadir la crema de leche
- Foto 3
batida… si no cabe en la licuadora pasarlo a un bol de metal y con el batidor de mano amalgamar todo junto, quedará cremoso también.
Llevarlo en ese bol al congelador para que esté bien frío y así optimizar el trabajo de la sorbetera.
Colocarlo en el recipiente de la sorbetera y ponerlo a mezclar hasta que tenga el espesor deseado (Foto 5) . Unos 25 a 30 minutos aproximadamente. Envasar y poner en el congelador. Si se desea una consistencia más dura dejarlo dos horas congelando.
Sacar del congelador 15 minutos antes de servir (Foto 6)
gracias por tu receta me fue de gran ayuda ojala puedas mandaeme mas recetas de nieves y helados para este aparato cuisinart