El 8 de enero del 2009 falleció a los 88 años de edad Gastón Lenotre, considerado pchild. adre de la pastelería moderna.

Hijo de Gastón, jefe de cocina del Gran Hotel de Paris y de Eleonora, una chef que cocinó al servicio de  la familia del Barón de Rothschild, nace en Normandía, tierra de nata fresca y cremas espesas.

Creador de la torta Opera, Lenotre revoluciona los codigos tradicionales de la pastelería. Se consideraba a si mismo un hombre de investigación y laboratorio, amante de la precisión, medida y disciplina.

Deja un legado que incluye 35 pastelerías en 12 países.

Tengo de su autoría este libro que publicó en el año de 1975 cuando   era  joven pero ya famoso en las artes de la pastelería.