Plenty more es una reciente adquisición sugerida por mi nuera Maria V. Es un autor prolífico  y original, autor de Jerulalem y de este texto lleno de exquisitas recetas de ensaladas.

INGREDIENTES

Les copio esta que me pareció original y deliciosa.

200 gramos de tomate cherry rojos, cortados en cuartos

200 gramos de tomate cherry amarillos, cortados en cuartos

200 gramos de tomate cherry verdes, cortados en cuartos

500 gramos de tomates de vid, cortados en trozos pequeños

120 gr pimeient orojo, cortado en pequeños cubos

120 gramos de cebolla roja cortada en pequeños cubos

2 dientes de ajo, machacados

1/2 cucharada de pimienta de Jamaica en polvo

2 cucharas de vinagre de vino blanco

1 1/2 cucharada de de melaza de granada

60 cc de aceite de oliva

semillas de granada

1 cucharada de hojas de orégano fresco

sal

INSTRUCCIONES

Mezclar tomates, pimiento, cebolla. Poner aparte

Mezclar ajo, pimienta de Jamaica, vinagre, melaza, aceite, sal. Agregar a la mezcla de tomate.

Regar las semillas de granada y el oregano

Terminar con unas gotas de aceite y servir.