Plenty more es una reciente adquisición sugerida por mi nuera Maria V. Es un autor prolífico y original, autor de Jerulalem y de este texto lleno de exquisitas recetas de ensaladas.
INGREDIENTES
Les copio esta que me pareció original y deliciosa.
200 gramos de tomate cherry rojos, cortados en cuartos
200 gramos de tomate cherry amarillos, cortados en cuartos
200 gramos de tomate cherry verdes, cortados en cuartos
500 gramos de tomates de vid, cortados en trozos pequeños
120 gr pimeient orojo, cortado en pequeños cubos
120 gramos de cebolla roja cortada en pequeños cubos
2 dientes de ajo, machacados
1/2 cucharada de pimienta de Jamaica en polvo
2 cucharas de vinagre de vino blanco
1 1/2 cucharada de de melaza de granada
60 cc de aceite de oliva
semillas de granada
1 cucharada de hojas de orégano fresco
sal
INSTRUCCIONES
Mezclar tomates, pimiento, cebolla. Poner aparte
Mezclar ajo, pimienta de Jamaica, vinagre, melaza, aceite, sal. Agregar a la mezcla de tomate.
Regar las semillas de granada y el oregano
Terminar con unas gotas de aceite y servir.