Me imagino que hay mil recetas de ensalada Cesar. Yo uso la misma desde hace años y la verdad sea dicha que la hago al ojo por ciento desde hace tiempo.

Su «inventor» fue Cesare Cardini, un italo-mexicano que nació en el Lago Maggiore pero hizo vida profesional y personal en Mexico.

A César lo que es del César…

La salsa

Con un tenedor machacar un diente de ajo contra las paredes de la ensaladera, 6 filetes de anchoas, 1/4 de cucharadita de mostaza , 1/8 de cucharadita de salsa Worcestershire.

Agregarle 2 cucharadas de zumo de limón y 1/3 de taza de aceite de oliva.

Agregarle un huevo entero ligeramente batido.

Preparación.

Agregar a una ensalada mediana con 1/4 de taza de parmesano , pimienta recién molida y crutones.

1/4 de taza de Parmesano