Dice Abraham: » La semana pasada preparé un salmón marinado o lo que llaman en los países nórdicos Gravlak.
Los niños quedaron fascinados pues les encanta el sushi, y esta fue una manera diferente de degustar este pescado, muy rico en Omega 3.»
 
INGREDIENTES:
 
De 1 a 1,2 kg. de lomo de salmón muy fresco, con su piel, libre de espinas. Pida además al pescadero que retire la parte delgada y lateral.
680gr. de sal.
390gr. de azúcar.
60gr. de eneldo fresco.
Pimienta negra o variada, molida gruesa. (a gusto)
 
 
 
PREPARACION:
 
Mezclar la sal, el azúcar, el eneldo fresco picadito y la pimienta.
Colocar la mitad de esta mezcla en un contenedor que puede ser un pirex y encima -con la piel hacia abajo- la pieza de salmón.
Cubra a continuación en el resto de la sal-azúcar-pimienta-eneldo. Cubra con papel de aluminio y coloque un peso encima.
Llevar a la nevera por 36 horas exactas.
Retirar y lave a continuación bajo chorro de agua clara y potable. Coloque la pieza en un plato o madera y aplique un poco de la mezcla retirada sobre el lomo del pescado.
Pique en fetas delgadas y acompáñelo a su gusto: brusuetas tostadas al grill, con crema al eneldo, alioli, o aceite de oliva y pimienta, con rugula, ensaladas, etc.