La locura de Luis era el quesillo.  Hemos comenzado una nueva tradición de preparar o comer quesillo en nombre de Luis todos los 31 de Agosto Día en que se celebrará su cumpleaños.   Como yo este año no pude preparar un quesillo pongo mi granito de arena con una receta de quesllo en su nombre.

1 Lata de leche condensada        
La misma cantidad de leche condensada en Leche completa
8 Huevos enteros
½ Cucharadita de vainilla
½ Kilogramo de azúcar blanca
4 Cucharadas de agua (aproximadamente)

Para el caramelo:
Se vierte en una quesillera mediana el azúcar esparcida uniformemente en el fondo. Se humedece el azúcar con el agua sin que se empape mucho.  Se coloca a fuego medio  Cuando empiece a burbujear se toma la quesillera con la mano y se va moviendo de forma circular de manera que todo el azúcar se vaya dorando uniformemente, hasta que tome un color bronceado sin dejarlo quemar.  Se baja del fuego y se extiende el caramelo bien espeso por todas las paredes de la quesillera.  Se deja enfriar
Para la preparación:
En una licuadora se mezclan la leche condensada, leche completa, huevos y la vainilla. Se licua por 1 minuto.
Se vierte la mezcla en la quesillera con el caramelo frío. Se tapa muy bien la quesillera y se coloca en horno baño de Maria con agua por debajo de la mitad de la quesillera y se cocina a 350ºF.  durante 45 minutos
Sacamos el quesillo y lo destapamos para que enfríe a temperatura ambiente, una vez frío, se desmolda en una bandeja de poca profundidad.