Esta receta la aprendí en el Sud Tirol donde se come acompañado de confituras varias de frutos de bosque. Es una omelette dulce que se prepara de la siguiente manera:

Ingredientes:

100 gramos de harina

4 huevos

una cucharada de azúcar

300 cc de leche

50 gr de uvitas

una cucharada de azúcar nevada

sal

Preparación

Mezclar la harina con una pizca de sal, las yemas de huevo, el azúcar y leche. Dejar reposar por 30 minutos. Unir al compuesto las uvitas, previamente suavizadas en agua tibia y esprimidas y las claras a punto nieve.

Cocinar por los dos lados en una sartén enmantequillada. Luego, cortar la omelette usando dos tenedores y «rociarla» con azúcar nevada. Servir con confitura.

Hay quienes las prefieren más suaves y les agregan un poco de crema de leche. Contrariamente, si se quieren un poco mas gruesas, se puede agregar algo de harina.