El Gazpacho es una sopa típica del sur de España y se prepara en el verano, para tomarla fría durante los calurosos días del verano andaluz.

La super Ana trajo esta receta para el blog. Yo realmente preparo un licuado de tomate, pimiento, ajo, pepino, pan rallado, aceite de oliva y vinagre.

Una variante que comimos en casa de Susan, la vecina holandesa que nos invitó a una parrillada con gazpacho ( ¿que les parece la globalización?) en donde se sustituye el pepino por melón. Lo decoraron con cubitos de jamón serrano.

GAZPACHO ANDALUZ de la clase de la ahijada Ana

Ingredientes:

2 dientes de ajo

2 kg de tomates

2 pimentones rojos

1 vaso de aceite de oliva

1/3 taza de vinagre de vino tinto

Sal y pimienta

2 panes de miga gruesa

Adorno:

Huevo duro

Pepino

Cebolla

Pimentón verde

Tomate

Croutons

Preparación:

Remojar en agua el pan y luego escurrir. Procesar los ingredientes principales con el pan hasta lograr una crema ligera. Colar. Picar los ingredientes del adorno en brunoise y preparar los croutons. Servir la sopa con el adorno.