El chef Theo
El chef Theo
La vida nos ha premiado con excelentes vecinos. Entre ellos, Susan y Theo con sus dos hijos con los que compartimos los veranos en  nuestro pequeño poblado mediterraneo.

Anoche fue velada deliciosa no sólo por la compañia sino por la   barbacoa, rebozante de diversas carnes de excelente factura, ensalada y mojitos preparados con Bacardi y hierbabuena del jardín de los vecinos ( o sea, de nuestro huerto de hierbas aromáticas que rodea a nuestro Buda ).

El Buda de..los vecinos, rodeado de hierbas aromaticas
El Buda de..los vecinos, rodeado de hierbas aromaticas
Por nuestra parte llevamos dos bandejas que preparamos Ana y yo:

1.- Endivias con mousse de queso de cabra, tomate seco, berenjena en salsa pesto, sobre un lecho de sal gruesa. La «mousse» la preparé amalgamando queso de cabra con una tercera parte de queso crema. Lo coloqué en una manga y lo puse sobre la hoja de endivia en forma de «suspiro». Las

berenjenas estaban previamente horneadas con aceite de oliva y oregano. El tomate seco lo conservo en aceite de oliva. El pesto era casero: albahaca, parmesano, piñones, pimienta, ajo y aceite de oliva.

2.- Tostones bien venezolanos con mousse de atun , anchoas y tomate adornado con una hoja de fresquisima albahaca que le quitamos al Buda…

El pequeño David y sus dos amiguitas de piscinada
El pequeño David y sus dos amiguitas de piscinada
La «mousse» de atún era: atún, mayonesa, cebolla, algunas alcaparras, anchoas, todo amalgamado hasta convertirlo en una !pasta» gruesa. Luego le agregué tomate picado pequeño. Finalmente adorne con un ahoja de albahaca. Salé con mi sal SoSo de huevas de atún. Pimenté.

Endivias con mouse de queso de cabra
Endivias con mouse de queso de cabra

Nota: el tostón o patacón, es el platano macho que se usa verde, cortado en rodajas gruesas. Se le da una fritura inicial para dorarlo. Luego se saca del aceite, de aplasta con un rodillo o botella, se sala con sal gruesa ( yo lo «mojo» con un pincel con ajo triturado previo a la sal) y luego se le fríe nuevamente.

Patacones con atún
Patacones con atún
Mike, entre amigos y familiares
Mike, entre amigos y familiares
La encantadora Susan
La encantadora Susan

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