La vida nos ha premiado con excelentes vecinos. Entre ellos, Susan y Theo con sus dos hijos con los que compartimos los veranos en  nuestro pequeño poblado mediterraneo.

Anoche fue velada deliciosa no sólo por la compañia sino por la   barbacoa, rebozante de diversas carnes de excelente factura, ensalada y mojitos preparados con Bacardi y hierbabuena del jardín de los vecinos ( o sea, de nuestro huerto de hierbas aromáticas que rodea a nuestro Buda ).

Por nuestra parte llevamos dos bandejas que preparamos Ana y yo:

1.- Endivias con mousse de queso de cabra, tomate seco, berenjena en salsa pesto, sobre un lecho de sal gruesa. La «mousse» la preparé amalgamando queso de cabra con una tercera parte de queso crema. Lo coloqué en una manga y lo puse sobre la hoja de endivia en forma de «suspiro». Las

berenjenas estaban previamente horneadas con aceite de oliva y oregano. El tomate seco lo conservo en aceite de oliva. El pesto era casero: albahaca, parmesano, piñones, pimienta, ajo y aceite de oliva.

2.- Tostones bien venezolanos con mousse de atun , anchoas y tomate adornado con una hoja de fresquisima albahaca que le quitamos al Buda…

La «mousse» de atún era: atún, mayonesa, cebolla, algunas alcaparras, anchoas, todo amalgamado hasta convertirlo en una !pasta» gruesa. Luego le agregué tomate picado pequeño. Finalmente adorne con un ahoja de albahaca. Salé con mi sal SoSo de huevas de atún. Pimenté.

Nota: el tostón o patacón, es el platano macho que se usa verde, cortado en rodajas gruesas. Se le da una fritura inicial para dorarlo. Luego se saca del aceite, de aplasta con un rodillo o botella, se sala con sal gruesa ( yo lo «mojo» con un pincel con ajo triturado previo a la sal) y luego se le fríe nuevamente.