El creme caramel , flan o custard es un postre presente en muchas cocinas del mundo. El caramelo en su superficie es suave, lo cual hace que este postre sea distinto a la crema catalana o crème brûlée.
La prima Ana María nos manda su versión.
Ingredientes
1/2 litro de leche
100 gr de azúcar
dos huevos enteros
4 yemas
una varita de vainilla
Para el caramelo
100 gr de azucar.
Preparación
Calentar la leche con la vainilla; en otro recipiente batir los huevos y las yemas con el azúcar a mano sin montarlos
Añadir la leche calentita poco a poco mezclando bien
Después de haber retirado la vainilla, hacer el caramelo y acaramelar los cláasicos moldecitos individuales de creme caramel o uno solo grande
Colar la crema y meterla en los moldes acaramelados
Meterlos en un molde grande que los contenga todos y colocar un poco de agua en el fondo del reciepiente (baño maría)
Ponerlos al horno bastante suave, 150-160 grados, por lo menos por una hora.
Luego enfriarlos bien y dejarlos reposar.
Antes de servir, desmoldar y decorar con frutos de bosque al gusto o solos.
Se puede hacer al cafè añadiendo una cucharadita de nescafé o al chocolate fondant 100 gr, previamente disuelto al baño maría o en micro-ondas.